Food rating methodology for histamine intolerance
Last updated: April 2026
Co je histaminová intolerance?
Histaminová intolerance je porucha odbourávání histaminu v těle způsobená sníženou aktivitou enzymu DAO, případně HNMT. Histamin vzniká zejména fermentací, zráním a mikrobiální aktivitou.
Při překročení individuálního prahu tolerance se mohou objevit příznaky jako bolesti hlavy, kopřivka, průjmy, otoky nebo bušení srdce.
Klasifikace potravin
Každá potravina má primární hodnocení: vhodné, opatrně nebo nevhodné. Vedle toho může mít doplňkové příznaky jako liberátor histaminu, biogenní aminy nebo blokace DAO.
V případě rozporů mezi zdroji volíme konzervativnější hodnocení. Detail potraviny vysvětluje důvod zařazení.
Zdroje dat
Hodnocení vychází ze SIGHI seznamu, publikace Maintz & Novak 2007, knihy Jarisch 2015, doporučení Reese et al. 2017 a dalších odborných zdrojů.
Databáze je průběžně aktualizována při zjištění nesouladu nebo při vydání nových odborných doporučení.
Individuální tolerance
Tolerance histaminu je vysoce individuální. Databáze slouží jako orientační pomůcka, nikoli jako závazný jídelníček.
Informace na BezHistaminu.cz nenahrazují lékařskou péči, diagnostiku ani léčbu.